现制咖啡行业近年来成为投融资的热门赛道。

天眼查数据显示，2022年1月至8月，现制咖啡领域发生14起融资事件，按可统计口径计融资金额达18.03亿元。在披露具体金额的融资事件中，TIMS、Seesaw、咖啡之翼三个品牌融资过亿元。

同时，瑞幸、Manner coffee、幸运咖等本土品牌也在近几年快速崛起，在精品咖啡的浪潮中，咖啡本土化成主要趋势，国内咖啡新品牌不断涌现。

市场规模方面，美团《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2022年5月1日，咖啡门店数量达到11.73万家。咖啡市场的火热也引得资本驻足，一些跨界投资咖啡的现象在近几年悄然火热起来，包括中国邮政、中石化、同仁堂、万达、李宁、特步等纷纷跨界入局咖啡赛道，全渠道营销火热，资本竞争加速洗牌。

市场规模或超150亿元

美团《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2021年，中国现制咖啡行业市场规模达89.7亿元，较2020年现制咖啡市场增加26.4亿元，同比增长41.71%。

近几年，中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的比例也持续走高。前述报告显示，2021年中国现制咖啡行业市场规模占咖啡行业总规模的7.94%，预计2023年中国现制咖啡行业市场规模将达到157.9亿元，占咖啡行业总规模的比例进一步提升至8.74%。

市场规模提升的背后是连锁化进程的不断加快，其中以星巴克和瑞幸为代表的连锁巨头以绝对的门店优势持续领跑。根据瑞幸公众号9月19日发布的“一周新店”消息统计，瑞幸一周之内新开门店数达35家，平均4.8小时就有一家新店开张。据星巴克2022财年第二季度财报显示，至第二季度末，净新开门店97家，其在中国的门店数达到5654家。

国内主要咖啡品牌也在加快连锁化的步伐，其中以Manner、Seesaw、NOWWA为代表的“新咖啡”们正加速扩张。今年3月，Manner咖啡宣布新开173家门店，覆盖上海、北京、深圳等10个城市，6月Manner咖啡再次宣布50多家新店齐开。

有业内人士表示，消费餐饮行业近年来整体面临较大压力，但咖啡作为其中的垂直领域却逆势增长，呈现出门店快跑、巨头入局的态势。

茶饮品牌扎堆进驻

根据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》，我国新茶饮市场预计到2023年增速将下滑至20%左右。或许是为了应对市场增速下降，网红茶饮品牌纷纷将目光投向了咖啡领域。

9月22日，据证监会披露，蜜雪冰城的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书。根据窄门餐眼数据统计，蜜雪冰城门店数量位居国内现制茶饮行业第一。

不仅在茶饮界业绩亮眼，蜜雪冰城在咖啡赛道上也取得了不错的成绩，幸运咖就是其全资子公司旗下的咖啡品牌。天眼查显示，幸运咖于2017年9月22日成立。根据幸运咖微信公众号信息，幸运咖门店于2020年4月正式对外开放加盟，截至目前，幸运咖门店数已超过1000家。

无独有偶。9月1日，七分甜微信公众号发文宣布咖啡液补充装全国上市，果咖新品入驻九月的“月月上新”。8月10日，茶颜悦色的独立咖啡品牌“鸳央咖啡”位于长沙的5家门店开业，这意味着茶颜悦色正式进军咖啡赛道。其实早在2020年，茶颜悦色就与咖啡品牌“三顿半”共同推出了联名礼盒，并且在线下开设联名店，推出相关联名产品，为其之后进军现制咖啡布局。

喜茶也盯上了咖啡。天眼查数据显示，6月21日，喜茶关联公司——凿空饮料（珠海）有限责任公司投资少数派咖啡项目，成为持股约12％的股东。早在4月3日，喜茶就官宣进军咖啡界，彼时门店菜单新增了“喜茶咖啡”系列。

与之类似，今年4月“书亦烧仙草”投资咖啡品牌DOC，5月“柠季”全资收购咖啡品牌RUU，茶饮界纷纷扎堆入局咖啡赛道。

图片来源：国信证券研报

跨界渐成趋势

除了茶饮品牌入局咖啡领域，运动品牌也传出跨界卖咖啡的消息。

9月13日，天眼查信息显示，特步（中国）有限公司申请注册3个“特咖啡”商标 ，以及 3个“XTEP COFFEE” 商标，国际分类为30类方便食品、35类广告销售、43类餐饮住宿 ，当前商标状态均为注册申请中。

图片来源：天眼查

今年5月，知名运动品牌李宁请注册“宁咖啡”的商标。

年初，中国邮政的第一家“邮局咖啡”在厦门落地营业。2月，天津“狗不理包子”成立高乐雅咖啡食品（天津）有限公司。6月，时代商业首家自营咖啡馆"TIMES·C CAFE"开门迎客。8月12日，猿辅导旗下子品牌Grid Coffee首店The Black Spot快闪亭在三里屯太古里南区正式开业。

国信证券研报称，国内咖啡行业发展兴起仅几十年，目前全口径收入规模预计超千亿元，并形成多元业态交融竞争的格局。目前，国内咖啡馆一是从聚焦一线城市到二三线等渗透加速，连锁化率进一步提升；二是店型更丰富，小型店、社区店日益突出；三是定位更丰富，平价定位较受追捧；四是口味更趋饮品化，奶咖风味兴起，更接近中国人的口味，从而带来咖啡赛道参与者差异化成长机遇。